巴爾瑪蒂莊園坐落於印度南方州的坦米爾-那督(聽說那裏自古就農業發達, 氣候宜人, 有機會我還真想嘗嘗那咖啡的滋味)尼爾格瑞地區. 150年前蘇格蘭人 約翰 奧圖克隆尼來到了蔥鬱的O'Valley地區並進行了一系列的大型莊園的開發. 巴爾瑪蒂莊園就屬於當時開發中的一部分. 該地溪流交錯, 海拔尉於1,200-1,800公尺之間. 巴爾瑪蒂所生產的咖啡是印度咖啡中海拔最高的咖啡。
巴爾瑪蒂莊園就隱沒在樹林之中, 而園中的咖啡樹則是在Sholas樹的遮蔭之下生長, 該樹是一種尼爾格瑞區的原生樹種; 她同時也提供了當地的動物和鳥類一個極佳的棲息地。
當日落之時, 成群的水鹿, 野牛和麂時常會映入眼簾。當夜晚降臨, 大象和豹子也會漫步林間，在白天工作的時間，猴子常會在一旁陪伴園區工人，目前巴爾瑪蒂莊園正在興建猴子樂園, 好讓猴朋友們可以忙碌一點, 同時也離咖啡果實遠一些。巴爾瑪蒂莊園中同時也種植茶葉, 小豆蔻, 和甜菊。
巴爾瑪蒂莊園對園中生態致力並保持採用生態耕作法則，同時也保有該地區中生態和物種的多樣性。園內採取有機栽種, 同時融合了印度古代的吠陀法則和由 『魯道夫-史坦那』 所倡導的生物循環技術，他們自行生產堆肥和液態肥；依照循環生態法所需的堆肥，是由發酵的牛糞和磨成粉狀的石英混合後塞入牛角，埋入地下六個月所製成，而所謂的Pachagavyam是由牛乳、凝結乳、精煉奶油、牛糞和發酵後的牛尿所製成、撒在園中可作為天然肥料。
巴爾瑪蒂有機咖啡的採收季節通常為十一月間，成熟的咖啡果實以手工採收，經過去漿、水洗、日曬全程無化學加工。含內果皮的乾燥豆被封裝在乾淨的黃麻袋中存放在室溫環境中等待進一步加工為純淨咖啡豆。
在莊園中肥沃的土壤孕育出優等的咖啡，嚴格的標準被Coffeelab，Bangalore IMO Switzerland 等機構採樣測試, 莊園也榮獲2004年印度杯測獎, 獲得印度最佳阿拉比卡咖啡殊榮, 也是尼爾格瑞區最佳咖啡。
生物循環農耕法
生物循環耕作法在葡萄酒界已經是一種認證的耕作方法，生物循環耕作法所產生的高品質農產品已在全球逐漸升溫中。Biodynamic有時也被稱為超有機，生物循環耕作法可說是世界上第一個有意識地有機農耕系統，是由奧地利哲學家 『魯道夫.史坦納』 在1924年所提出，這一提出也響應了當時憂心化學產品對土壤造成破壞以及不良影響的農夫。一如現代的有機耕作，生物循環耕作法去除了農用化學物品，甚至更進一步的與傳統有機耕作法做出區隔；其要點歸納如下:
土壤再生－健康的土壤是生物循環耕作法的核心，生物循環耕作法的農夫視土壤為有生命的環境，其富饒與否取決於土壤中有機生物的質量，數量與多樣性。如菌種、蕈類、和蠕蟲等等...。
『生物循環農耕』製成－要保持土壤的均衡，農夫要由植物，動物和礦物中以 『順勢療法』homeopathic取得九種萃取製劑( 換言之他們是極為稀釋的)，這些包括有發酵的牛糞，磨成粉狀的石英，一同塞入牛角後，埋入地下六個月。
『生物循環農耕法』播種，種植之曆法－遵循『生物循環耕作法』的農夫，必須謹守一種每年都不盡相同的特殊曆法，依不同的時節播種、種植、挖坑和收穫。這曆法是依據月亮、行星和星座之間的週期所製成。
自給自足－『生物循環農耕』堅信每一個農場都是能夠自給自足的有機生命體。每一個農場的自給機能都夠平衡且無須外求的，可以提供自己的食物、種子和肥料。
最高指導原則－『魯道夫.史坦納』相信農耕是一種精神層面的，是現代科學所忽略的，他所構想的『生物循環農耕』是廣義精神哲學的一部分，更被他的追隨者認為其不僅僅是農耕的技巧，更是生活的方式。
生物循環農耕認證是由Demeter(www.demeter.net)管理；也就是說經由統一的機構認證，全球的『生物循環農耕』 認證的品質管理都是世界統一的，不像傳統有機認證, 是經由各國, 各個政府有不同的標準與認證.
印度 烏替 巴爾瑪蒂莊園
India Ooty Balmaadi Estate
生產國: 印度
生產地區: 尼爾格瑞(Nilgiris)
城市: 烏替
莊園: 巴爾瑪蒂莊園
莊園主: Unnamalai Thiagarajan 女士
品種: Kent (KP423)、SL 795
海拔高度: 1,200-1,800公尺
精製方法: 水洗，日曬乾燥
杯測描述:
Cup: Clean
Sweetness: Sugary
Acidity: Delicate
Mouthfeel: Medium body Rounded
Flavour: Cherry Tropical Fruit Mango Honey Toffee
Overall: Rounded, with a sugary sweetness and delicate acidity; notes of toffee, honey, mango, exotic fruit and cherry.
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